מאיר ארנפלד הינו בוגר תואר ראשון במשפטים (LLB) מהמרכז הבינתחומי בהרצליה, ותואר שני במשפטים (LLM) מאוניברסיטת בר-אילן, ובעל הסמכה מלשכת עורכי הדין בישראל החל משנת 1999.
בתום שירות בשירות הביטחון הכללי במגוון תפקידי שטח, התגייס מאיר למשטרת ישראל, וצבר ניסיון רב במגוון תפקידי קצונה במערך החקירות, וכן כראש מחלק חקירות ביחידה הארצית לחקירות הונאה (יאח"ה) – תפקיד במסגרתו ניהל חקירות מורכבות ורגישות, פרשיות מסועפות בעבירות כלכליות והלבנת הון, בשיתוף גורמי אכיפה מקבילים בארץ ובחו"ל.
כיום מאיר עוסק בייעוץ וטיפול משפטי בתיקים פליליים של דמויות מרכזיות בציבוריות הישראלית, תיקי פשיעה כלכלית ופשיעה חמורה, וכן מרצה באקדמיה ובגופי אכיפה שונים בתחום החקירות והמשפט הפלילי.
התמחויותיו העיקריות של עו"ד ארנפלד הן: תיקים פליליים מורכבים, ייצוג נאשמים בכירים ואנשי ציבור הנחשדים בעבירות פליליות, הלבנת הון, תיקי מיסים, ליווי הגבלים עסקיים, לרבות תיקים הדורשים סיווג בטחוני גבוה.
עו"ד ארנפלד משמש מרצה אורח בתחומי התמחותו באקדמיה ובכנסים מקצועיים של לשכת רואי החשבון, וועדת חקירה פרלמנטרית, והסניגוריה הציבורית.